La picada es aquel plato particular al que pocos tienen la posibilidad de resistirse.
Una vez que recibes amigos o sencillamente una vez que no tienes tiempo o deseo de guisar, y aun así quieres comer con calidad, la picada es la alternativa.
¿Cuántos gramos de picada por persona?
Lo primero que debes considerar en el momento de elaborar una picada es el número de personas que gozarán de ella. Para una picada que reemplace una cena o almuerzo, debes calcular alrededor de 250 gramos por persona; sin embargo, en una comida rápida con 120 gramos vas a estar bien.
Otra de las cosas que debes considerar es escoger productos de buena calidad debido a que la diferencia entre – por situar un ejemplo – el salame indicado y uno mediocre es fundamental, tanto para el paladar como para los estómagos de los comensales.
Esto suena sencillo si sabes del asunto, aun cuando si no eres un conocedor, de cualquier manera puedes asesorarte en las tiendas de comidas especializadas.
En seguida les dejamos las mejores recomendaciones para elaborar una buena picada, con diversidad de productos y sabores.
Fiambres para una buena picada
Fiambres: Puedes escoger entre jamón cocido, jamón crudo, salame picado fino y grueso, mortadela, panceta, bondiola, lomo ahumado, longaniza o leverwurst (salchichas alemanas).
Los fiambres tienen la posibilidad de ser cortados en fetas, rodajas o cuadrados, y colocados a modo de abanico sobre una tabla de madera. En Sudamérica, más justamente en Argentina y Uruguay, no tienen la posibilidad de faltar los salames o chorizos “de campo”.
Quesos para una rica picada
Quesos: Son los Infaltables en una picada. La iniciativa es intentar de mezclar los diversos tipos: queso duro, semiduro, blando, azul, de cabra y/o los untables.
Los quesos más aptos para una picada y por consiguiente, esos que no tienen la posibilidad de faltar son: roquefort, mozzarella, brie o camembert y gruyere.
Acompañamientos para la picada
Aceitunas: Verdes y negras, si es posible las de más grande tamaño. Hay quienes las prefieren con carozos, y a otros las rellenas con morrón.
Snacks: Muchos comentan que una buena picada no lleva snacks, pero también están quienes no pueden dejar afuera unas buenas papas fritas de paquete y el maní salado (ya sea pelado o con cáscara).
Elementos especiales: Para darle más diversidad a la picada es estupenda la iniciativa de añadir cosas “nuevas y raras” como tomates secos, frutas secas (nueces, almendras, pistachos, etcétera.), anchoas o sardinas, pickles, hongos, ají asado, y huevos duros (que tienen la posibilidad de ser de codorniz).
Salsas para la picada
Salsas: Ideales para escoltar a la picada. Varias opciones son: pasta de aceitunas verdes o negras que proponemos prepararla con mayonesa suave y gotas de limón, o además paté de tomates secos o paté de hongos ahumados, preparados con piezas equivalentes de crema de leche y de queso crema.
Son deliciosas y sencillas de elaborar.
Pan para la picada
Es un componente importante, tanto el tradicional pan francés como los nuevos panes saborizados con nuez, queso parmesano, sésamo y baguettes.
El ideal para las picadas es el pan denominado focaccia, aun cuando puedes reemplazarlo por un pan con buena miga y cáscara. Y no, el pan lactal no va con la picada.
Además hay gente que disfruta de comer galletas secas principalmente cuando comen el fiambre, por consiguiente no estaría nada mal añadir varias galletas marineras en la panera.
Bebidas para la picada
Finalmente hablaremos de la bebida. La bebida ideal para la picada es un gran vino, Cavernet Sauvignon o Malbec son los que mejor combinan, aun cuando dependerá mucho del gusto de cada uno.
Aun cuando además puedes escoger la tradicional cerveza bien gélida, generalmente las rubias se llevan mejor con las picadas.
¿No tomas alcohol? Las gaseosas Cola son de lo mejor para las picadas, por el contraste de sabor con lo salado.
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