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Un libro con las recetas de los mejores tragos del bar speakeasy Nicky Harrison

Inspirado en los tiempos de la Ley Seca, la prohibición en los USA, donde el alcohol estaba vedado y los bares eran lugares furtivos, Nicky Harrison -con su espacio The Harrison- se transformó en el sitio donde ir a tomar y saborear los más exquisitos cocktails como en barras moviles.

En sus 5 años de vida de servicio barra para eventos, los mejores bartenders del planeta atravesaron sus puertas (a la que se tiene acceso a través de convidación o bien membresía a través de, en tanto que por algo es un speakeasy) y también hicieron de las suyas tras su barra.

Hay pocos mixólogos que no sepan de este exclusivo refugio en el corazón de la ciudad de Buenos Aires. “Nos dio la sensación de que era un bonito instante para enseñar lo que hacemos. Nicky Harrison aportó mucho al apogeo actual que el día de hoy se vive en la coctelería”, comenta Andrés Rolando, ánima mater del sitio.

Nicky Harrison se forjó “inspirado en aquellos años ’20, donde los bares debían ocultarse tras otros establecimientos y los cócteles se ocultaban en tazas de té o bien tras libros. El día de hoy ese encanto se sostiene íntegro, nos agrada que Nicky sea conocido como un entorno íntimo al que desees regresar.Por eso, el no permitir hacer fotografías en el sitio, que todo se maneje por el boca a boca, facilita el sostener el espíritu del misterio”.

Caffè Reggio

Con la idea de festejar el aniversario en psique nació su libro, The Harrison Speakeasy, coctelería tradicional & moderna (De Sudamérica) que no solo reúne su historia sino más bien asimismo cócteles tradicionales y reversiones para amantes del buen tomar.

“Una forma de enseñar nuestra evolución como bar referente en la ciudad de Buenos Aires, desde aquellas primeras cartas con tragos tradicionales a nuevos cocktails donde se incorporan técnicas más modernas”, resalta Rolando.

Caffè Reggio

Ingredientes: treinta ml. whisky Chivas Regal ; veintitres ml. de licor de café espresso Borghetti; veintitres ml. de almíbar de vainilla; 1 huevo. Preparación: batí todo y servilo con una taza de té vieja. Decoralo con ralladura de nuez moscada.

Malbec Style

Ingredientes: sesenta ml de vino malbec; veintidos ml de reducción de frutos colorados y jengibre; veintidos ml de jugo de limón; tres dash de bitter angostura. Preparación: colocá todos y cada uno de los ingredientes en un vaso y swissleá. A fin de que esté bien frío, servilo en un vaso trago largo con hielo picado. Decoralo con un penacho de menta, desecado de limón y una flor comible.

Chivas Spiced Honey

Ingredientes: cuarenta y cinco ml. de whisky Chivas Regal 12; treinta ml. de almíbar de miel; cuarenta y cinco ml. de jugo de pomelo; dos cditas. de jugo de jengibre; 1 cdita. de pimienta rosa.

Preparación: mezclá bien todos y cada uno de los ingredientes y serví en vaso trago largo con hielo picado. Decorá el cocktail con un tallo de lemon grass, albaca, pomelo desecado y flores comibles.

Textos: Paula Ikeda. Fotos: gentileza Nicky Harrison

¡10 cócteles fáciles y rápidos de preparar!

En verano aumenta de forma notable la demanda de bebidas refrescantes, granizadas, jugos naturales y como es lógico, combinados y cócteles.

Además de esto, es la mejor temporada del año para fidelizar a tus clientes del servicio ofertando en tu bar o bien restaurant cócteles de temporada. Desde lo más tradicionales, hasta propuestas más creativas y originales.

Si deseas llamar la atención de tus clientes del servicio no olvides cuidar el diseño de los cócteles y combinados. Preséntalos de forma atrayente y no olvides ponerle nombres originales. Mas recuerda, en tu carta no pueden faltar los cócteles tradicionales, puesto que acostumbran a ser los más demandados por los clientes del servicio.

Ahora, te planteamos diez cócteles simples y originales con los que asombrar a tus clientes del servicio este verano que aprendimos haciendo un curso de bartender profesional y un curso de cocteleria. ¡Ve haciendo hueco en tu carta!

CÓCTEL BLUE LAGOON (LAGUNA AZUL)
Un coctel de sabor exótico y color azul intenso que lo transforman en un coctel idóneo para servir en temporada veraniega, en especial en fiestas con piscina.

30ml de Vodka
30ml de Curaçao azul
15ml de Curaçao blanco
Limonada (Sprite o bien 7Up)
1 rodaja de piña natural
1 guinda
Mezcla todos y cada uno de los ingredientes en una coctelera con hielo y agítalos bien a lo largo de unos segundos. Adorna la copa con una rodaja de lima.

DAMA BLANCA
treinta ml de ginebra.
15ml de medida de Cointreau.
Jugo de limón.
1 clara de huevo.
Agrega todos y cada uno de los ingredientes en la coctelera con hielo. Agita enérgicamente y vierte sobre una copa de coctel. Decora con una rodaja de limón.

VERANO FELIZ
20ml de vodka.
diez ml de Triple seco (Cointreau o bien Maria Brizard).
Jugo de naranja.
Incorpora los ingredientes en una copa de coctel con tres o cuatro cubitos de hielo y decora con una rodaja de naranja y frutas del tiempo.

BAHAMA MAMA
quince ml de ron
treinta ml de jugo de naranja
quince ml de Malibú
treinta ml de jugo de piña
quince ml de granadina
doscientos cincuenta ml de hielo picado
cinco ml de licor café (opcional)
Introduce todos y cada uno de los ingredientes en una coctelera, agita de manera fuerte y sirve en una copa con una rodaja de limón o bien naranja y con el tradicional paraguas, que le va a dar un toque todavía más veraniego.

Mas si deseas que tu coctel sea todavía más refrescante, mezcla todos y cada uno de los ingredientes con una batidora y lograrás una consistencia afín a la de los granizados.

D’VICIO
diez ml. jugo de mango
diez ml. licor de menta
cuarenta ml. Sour Mix (combinación de jugo de lima y jarabe de azúcar)
cuarenta ml. ron
Jengibre
Blue Curaçao
Mezcla los ingredientes con cubitos de hielo y remueve hasta lograr una mezcla homogénea. Echa por encima jengibre y Blue Curaçao y sirve en copa de coctel.cócteles

ZOMBIE
treinta y cinco ml. de jugo de limón
treinta ml. de ron negro
veinte ml. de jugo de naranja
quince ml. de cherry brandy
quince ml. de ron blanco
Agita bien todos y cada uno de los ingredientes, sirve en una copa y agrega un chorro de granadina, jugo maracuyá, fruta de la pasión o bien afín.

MOMENTO EXCLUSIVO
treinta ml de ginebra (recomendada: Simbuya)
tres hojas de albaca
cincuenta ml de jugo de limón
cincuenta ml de jugo de lima
1 cucharada de azúcar
Mete en la coctelera las hojas de albaca así como el azúcar y machaca la mezcla. Agrega hielo, la ginebra, el jugo de limón y el jugo de lima. Una vez tenemos todos y cada uno de los ingredientes en la coctelera, agitar bien y servir en vasos con hielo. ¡El resultado es espléndido!

Mas esto no es todo, asimismo os planteamos tres cócteles sin alcohol ideales para embarazas, pequeños o bien para los que temen la resaca del día después. Lo mejor de estos cócteles sin alcohol es que sirven para cualquier ocasión.

CÓCTEL DE SANDIA
Sandía
La piel de un limón
El jugo de un limón
Azúcar
Hierbabuena
Primeramente, pon la sandía en un vaso de picadora y bate hasta conseguir jugo. Agrega el azúcar, la piel de limón, el jugo de limón y la hierbabuena bien lavada. Vuelca el contenido en un jarra pasándolo por un colador para eliminar las pepitas y añade hielo

Incorpora la mezcla en un vaso o bien copa y por último decora con unas hojas de hierbabuena.

CÓCTEL ENAMORADOS
cuarenta ml. lima concentrada
cuarenta ml. de jugo de arándanos
veinte m. de sirope de mango
Corteza de limón verde
Introduce unos cubitos de hielo en la coctelera y vierte el sirope de mango, la lima y el jugo de arándanos. Cierra y agita. Por último, sirve en una copa y decora con una rodaja de alguna fruta en forma de corazón. ¡No va a haber tortolitos que se resistan!

ARIZONA SUNSET
Granadina
cuarenta ml. de Sprite
cuarenta ml. de jugo de naranja
Cerezas, para decorar
Mezcla el jugo de naranja así como el Sprite. Incorpora la mezcla a un vaso con un tanto de hielo y granadina y ¡listo para servir!

Recuerda que contar con los aparejos convenientes y con una buena materia prima es esencial para desarrollar la imaginación y inventiva en las presentaciones. ¡El paso inicial para unos cócteles de lo más refrescantes!